ブロッコリーの賞味期限は?茹でた場合は?窒息させれば日持ちする!

最強野菜であるブロッコリー

栄養も豊富で健康である事から
常備菜として冷蔵庫に
保存して置きたい食材の1つです。

そんなブロッコリーですが
日持ちの悪い野菜でもあります。

そんな愛すべきブロッコリーだからこそ
便利に効率的に扱いたいとの思いから

今回は

ブロッコリーの賞味期限は?
茹でた場合や黄色になったのは食べられる?
色別に解説!

ブロッコリースプラウトとは?賞味期限は?

ブロッコリーの日持ちする保存方法
少しでも長持ちする3つの方法!

について紹介します。

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ブロッコリーの賞味期限は?茹でた場合?
黄色は食べられる?色別に解説!

3b6b5e826619f63dd1392dc783586967_sブロッコリーの賞味期限は
状態によって変化します。

ブロッコリーは日持ちの悪い野菜です。

なので常温での保存はやらないで下さい。

状況によってはその日の内に腐る事もあります。

 

買ってすぐに冷蔵保存の場合の
賞味期限2から3日

茹でてから冷蔵保存の場合の
賞味期限1から2日

冷凍保存賞味期限1カ月です。
日持ちの悪いブロッコリーですが
後ほど10日間3週間に伸ばす
保存方法を紹介します。

賞味期限の目安は上の通りですが
最終的には自分の目や鼻で
確認する必要があります。

「ブロッコリーが黄色になってるけど食べれるの?」

と思っている方も多いと思います。

 

そもそもブロッコリーの
ふさふさした部分はつぼみです。

ブロッコリーは花なんですね!

花が咲く前のつぼみが
花が咲くときは黄色になってきます。
最後に茶色くなってきます。

黄色程度であれば食べることに
問題はありませんが栄養や味は落ちている
状態ですのでできるだけ早く食べた方が良いです。

紫色や黒色になることもあります。

詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。

ブロッコリーが黄色や茶色、紫色や黒色になるのはなぜ?

 

茶色になったら捨てることをおすすめします。

もったいないかたは自己責任で食べてください。

ブロッコリーの賞味期限を
目と鼻で確認する方法は

カビが生えてきている
茶色の変色
ぬめりがあり溶けかけている
異臭がする

この場合は食べるのを控えてください。

 

カビが一部の場合はその部分を
カットすれば食べれないこともないですが
間違いなく細菌が繁殖しているので
自己責任で判断して下さい。

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ブロッコリースプラウトとは?驚くべき効果や賞味期限

aba3a8a1e939d3ecc216a15786443de1_sスプラウトとは日本語に直すと
「新芽」

つまりブロッコリーの新芽です。

味は癖が少なく
ほんのり苦みや
甘みがある感じです。

 

見た目はカイワレ大根と
見間違えるぐらい似ています。

なぜ最近ここまで注目されているのかと言うと
ビタミンやたんぱく質、炭水化物などの
「6大栄養素」に加えて

体にとても良い「第7の栄養素」
スルフォラファンを持っているからです。

 

スルフォラファンの主な効果・効能

花粉症対策

肝臓に良い(二日酔いやダイエット効果)

除菌効果
(ピロリ菌除去などによる胃がん予防効果)

活性酵素抑制効果
(老化対策やアンチエイジング効果)

ガン予防効果
(免疫力向上と解毒効果)

育毛効果
(毛髪細胞を1.8倍にする事ができる)

などなど体に良い効果ばかりです。

 

ぜひブロッコリースプラウトの方の
摂取もしてみてはどうでしょうか?

薬味感覚で使えるのでどんな料理にも使えます!

ブロッコリースプラウトを
楽しく育ててみるのはどうでしょうか?





ブロッコリースプラウトの賞味期限も短いので
ブロッコリー同様に腐りやすいので使ってください。

ブロッコリースプラウトの賞味期限は2~3日です。

 

ブロッコリーの日持ちする冷蔵庫の保存方法は?

f91baa1291d9fb45cafed23fe6e843cf_s日持ちの悪いブロッコリーですが
今回は3つの冷蔵庫での保存方法と
1つの冷凍保存方法を紹介します。

状況に合わせて使い分けてみてください。

まずブロッコリーを袋から出す場合に
気をつけて置かなければならない事があります。

 

それはブロッコリーは
「エチレンガス」というものを出します。

このエチレンガスは
「成長促進ガス」とも呼ばれています。

袋から出した状態でブロッコリーを
他の野菜と一緒に保存すると

このエチレンガスにより
他の野菜の成長を早めてしまいます。

 

つまり「腐るのを早める」という事です。

なのでこのエチレンガスを防ぐために

ブロッコリーを窒息状態にします。

窒息といっても周りの野菜に
エチレンガスがいかないようにするためです。

密閉させる事が大事です。

 

他にもこの密閉効果により

ブロッコリーの呼吸が浅くなります。

つまり成長を抑制することができます。

 

ブロッコリーは成長すればするほど劣化するので

成長を抑制して日持ちを良くすることができます。

ブロッコリーの日持ちを3週間にする保存方法

1ブロッコリーの周りについている葉を取り除く

葉に栄養が持っていかれないようにするため

2 つぼみのもさもさした部分を
新聞紙かキッチンペーパーで包む

呼吸をより浅くするのと乾燥を防ぐため

 

3 その上にラップで包むか
袋を被せてさらに密閉する

袋を被せる場合は口の部分を
輪ゴムなど止めてください。

4 ペットボトルの空容器の
上の部分をカットして
野菜室に立てて保存する

寝かせて保存すると重力と面している部分が
傷みやすくなる為

 

この方法を実践すれば
賞味期限を3週間にする事ができます。

4の部分でペットボトルに
水をいれるのも効果的です。

ただ野菜室をあける度に水が飛び散る可能性が
あるのであまりおすすめはしません。

 

ブロッコリーの日持ちを10日間にする方法

この方法はおすすめです。

先ほどのやり方は冷蔵保存の中では
一番日持ちする方法です。

ただどうしても手間がかかるため
続けることが難しいです。

 

この方法だと2~3日で賞味期限がきれる
ブロッコリーを手間なく簡単に10日間にできます。

1 まず買ってきたブロッコリーに
ビニール袋を被せます

こちらも口の部分は輪ゴムで止めてください。

 

2 そのままチルド室に保存してください。

ブロッコリーの最適な保存環境は
温度0~5度で 湿度は95%です。

チルド室は0度近い温度なので
保存環境に適します。

たったこれだけです!

これなら続けられると思います。

少しでも賞味期限を長持ちする方法を
試してみてください。

 

ブロッコリーの日持ちする茹で方と冷凍保存方法!

bc2bbc0a5cf282508cc8b7bb939516d9_sブロッコリーは茹でるとさらに
賞味期限が短くなります。

なので茹でて保存するのは
おすすめはしませんが

茹でて保存するとすぐに使えるので便利です。

なので少しでも日持ちする
ブロッコリーの茹で方を紹介します。

 

この方法を実践すれば
茹でた場合のブロッコリーの賞味期限を
4日間にする事ができます。

1 大きな鍋に塩を少しいれてお湯を沸かします。

沸騰したら火は中火より少し強めが良いです。

2 沸騰したらブロッコリーをいれて
ふたをして短めに2~3分茹でます。

ブロッコリーは浮いてくるので
茎の部分を下にして下さい。
茎の部分はつぼみの部分より
茹でるのに時間がかかるため

ふたは蒸気が逃げるように
気持ちずらして下さい。

 

3 ザルにあげて自然に冷まします。

熱いまま保存すると水分がでて
傷める原因になります。

4 完全に冷めたらタッパーなどの保存容器にいれて
冷蔵庫(チルド室)で保存してください。

 

ポイントは

ゆで時間は短めにする
茎の部分を下にする
冷ましてから冷蔵保存する

この方法がブロッコリーを日持ちさせる茹で方です。

気持ちですがブロッコリーの賞味期限も
伸ばせるので茹でる時は
この方法を試してみてください。

 

ブロッコリーが日持ちする冷凍保存方法

ブロッコリーの冷凍保存
賞味期限が1カ月になるので冷蔵保存では
使い切れる自信がない時はおすすめです。

ただどうしてもシャバシャバと
水っぽくなってしまうので
おいしさが半減してしまいます。

ココでは少しでも冷凍保存を
うまくする方法を紹介します。

 

1 大きな鍋に塩をいれてお湯を沸かします。

2 小分けにしたブロッコリーを鍋にいれて
30秒程度茹でます。

固めに茹でることにより
冷凍してもシャバシャバしにくくなります。

3 ザルにあげて自然に冷まします。

熱と水気を取ってください。
シャバシャバしにくくなります。

 

4 ジッパーなどの保存袋にいれて
そのまま冷凍保存します。

時間がある時はラップに小分けすると
使う時にお互いがくっつかず便利ですよ!

この方法だとシャバシャバになりがちな
冷凍のブロッコリーを少しでも
良くすることができます。

 

食べる時は半日程度の自然解凍か
電子レンジで解凍するのが良いです。

電子レンジの解凍は30秒から40秒チンして下さい。

 

それでもシャバシャバになってしまう場合は
スープなどの汁物料理に使うと気にならないですよ!

ただ自宅冷凍の場合はどうしても
栄養が落ちてしまうので
冷凍保存は最終手段に使ってください。

市販の冷凍ブロッコリーは栄養が
ほとんど落ちません。

ブロッコリーは冷凍すると栄養は減るの?

 

今回はブロッコリーの賞味期限について紹介しました。

少しでも読んでくれた方の参考になれば幸いです。

最後まで読んで頂きありがとうございます。

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