キャベツの黒い点々や黒い部分は何?食べれるの?カビや黒い虫の場合もある?

キャベツに黒い点々が
あった事はないでしょうか?

あれってなんか
見た目は悪いしカビなの?

食べれるのか?

と悩む方も多いと思います!

 

点々じゃなくても
芯の部分が黒い筋になっていたり

中の部分だけ黒くなっていたり
紫色になっていたりします。

なので今回は

キャベツの黒い点々は何?食べれるの?

キャベツの黒い部分や
紫色の部分は何?食べれるの?

キャベツの腐る判断はどうすればよいの?

について調べてきました。

 

キャベツの黒い正体を暴いて
悩みを解決しましょう。

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キャベツの黒い点々は何?食べれるの?

e05cd1adca9e070432c6d3aac4f4dff2_sキャベツの黒い点々の正体は
ポリフェノールが酸化した状態です。

あのブルーベリーなどに多く
含まれるポリフェノールの
アントシアニンが原因です。

 

なぜポリフェノールが
黒い点々として現れるのでしょうか?

詳しいメカニズムは
現在まだ解明できてないようです。

ただわかっている情報としては

黒い点々はキャベツの内部の水滴が
凍った状態で急激な温度の変化が
あったときに黒い点々ができます。

 

黒い点々は氷結が急激に溶けて
ポリフェノールが
空気に触れてできる
酸化した状態です。

なので菌とかではないので
食べることができます。

 

ただ保存状況が悪かったり
黒い穴が開いていたり古いキャベツは
黒いカビや黒い虫などがいる事もあ
るので
詳しくチェックしてみてください。

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キャベツの黒い部分や紫色の部分は何?食べれるの?

dmitriy-berdnik-499047-unsplashキャベツの黒い点々ではなく
シミのように黒い部分ができていたり
芯の部分に黒い筋ができていることもあります。

これもポリフェノールが酸化した状態です。

ポリフェノールが酸化すると
点々としてでたり
筋や部分的に出るんですね!

 

ポリフェノールの効果

血液サラサラの効果

体質改善や健康状態を良くする
抗酸化作用

殺菌効果

抗がん作用

血圧を下げる効果

 

黒い部分ができるという事は
ポリフェノールがたくさん
含まれている証拠でもあります。

見た目は大丈夫か?と思いますが
積極的に取り入れるようにしましょう。

ただ古いキャベツには黒く腐っていたり
黒い虫である事もあるので
軽く洗って落ちないかの確認はしましょう。

キャベツは洗うか洗わないか?

腐っているかの判断は次章で紹介します。

 

紫色に変色!理由は?食べられるの?

rawpixel-com-609039-unsplashキャベツが部分的に
紫色に変色することもあります。

全体的に紫色の場合は「紫キャベツ」です。

部分的に紫色になっているのはなぜ?
と疑問に思っている方もいると思います。

 

これは「アントシアニン」です。

先ほど紹介した黒い点々や黒い部分は

アントシアニンが酸化した状態ですが
紫色の状態は酸化はしていない状態です。

 

アブラナ科の野菜には寒い時期を
乗り越えるために糖分を蓄える性質があります。

キャベツもアブラナ科の植物です。

糖分が不足すると寒い時期に
凍ってしまうのでそれを防ぐためです。

 

その糖分が「アントシアニン」です。

たくさんアントシアニンを蓄えた結果
紫色に変化します。

糖分を蓄えているので
紫色のキャベツは甘味が増しておいしいです。

紫色は少し不気味な印象がありますが
おいしい部分ですのでぜひ食べてください。

 

アントシアニンには特に
眼精疲労の回復や視力
改善する効果が高いので

パソコンやテレビなどで
目を酷使する現代人には
ありがたい成分です。

キャベツの腐る判断はどうするの?黒いキャベツが存在する!?

90a7d54eeec360ee9167ce6837fb44a5_s先ほど黒い変色が
腐っている場合もあると話しました。

ポリフェノールか腐っているかの判断は

ドロドロに溶けかけている

ぬめりが出て変な汁が出ている

酸っぱい臭いがする。

これで腐っているかは判断できます。

腐る以外にもキャベツは
臭くなることがあります

キャベツが薬品やカビや雑巾臭い理由と対処法!

キャベツの賞味期限や保存方法を知って
少しでも長持ちできるように
なっていると大変役に立ちます。

キャベツの賞味期限とベストな保存方法!

黒いキャベツが存在する!

イタリアにはカーボロネロという
トスカーナ地方が原産の
葉キャベツが存在します。

日本では黒キャベツと呼ばれています。

黒キャベツといっても
見た目は濃い緑色です。

 

基本的にキャベツと栄養は同じですが

特質する栄養として

ビタミンK ビタミンC ビタミンUが豊富です。

 

ビタミンKは骨の生成に役にたちます

ビタミンCは美肌効果や免疫力の向上

ビタミンUは別名キャベジン
胃腸の効果を良くして
体をすっきり保つことができます。

 

料理にも万能で

サラダやスープ パスタなどに
使われているようです。

もてなしの時などに黒キャベツが
出てきたら盛り上がる事間違いなし!

ぜひ一度試してみてはどうでしょうか?

 

まとめ

今回の記事はどうだったでしょうか?

キャベツの黒い部分はほとんどの場合
ポリフェノールが酸化した状態です。

ポリフェノールは栄養価も高いので
積極的に摂取してみてください。

 

黒い虫や糞である場合は軽く洗えば落ちます。

黒く変色して腐っているかの場合は
溶けていたり酸っぱい臭いがしなければ
ポリフェノールの酸化として
とらえて良いでしょう!

 

またカーボロネロという
まだまだあまり認知されていない
黒キャベツも存在します。

パパっとパスタなどに入れてみると
おしゃれになること間違いなし!

ぜひ一度は試してみて
イタリアの風を感じてください。

最後まで読んでいただき
ありがとうございます。

少しでも人生の豊かさに
貢献できていれば幸いです。

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