キャベツの茹で方や茹で時間は?茹でると栄養が減りまずくなる?レンジ活用術!

キャベツは年中使える万能野菜です!

そんな使い勝手の良い野菜だからこそ

料理の仕方に迷う方も
おるのではないでしょうか?

今回は

キャベツの茹で方は?
レンジや塩を活用する方法!

キャベツの茹で時間は?
ロールキャベツの場合は
どうするの?

キャベツは茹でると
栄養は減るの?まずくなる!

について紹介します!
キャベツの茹で方をマスターして
おいしいキャベツ料理を作ってください!

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キャベツの茹で方は?レンジや塩を活用してワンランク上の茹で方!

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一般的な茹で方

1 まず鍋にお湯を沸かします。

2 お湯が沸いてからキャベツをいれます。

3 サラダの場合は10秒程度
固めの場合は30秒程度
普通の場合は45秒程度
やわらかめの場合は1分から2分程度です。

 

どんなに茹でる時でも
2分以上茹でるのはやめてください。

うま味や栄養が失われます。

煮込み料理以外は2分以内に
茹でたキャベツを食べるのが良いです!
またお湯の1%のを入れると
キャベツの色合いがよくなり
うま味も増すので入れるようにすると
よりおいしく食べることができます。

 

サラダ油を茹でるときに
少々いれると肉料理との相性がよくなります。

ごま油をいれると風味が良くなります。

使う料理にあわせて活用してみてください。

 

キャベツをレンジで茹でる方法

キャベツはレンジでも
茹でることができます。

レンジを活用すれば茹でることで
減少してしまう栄養を
最小限に抑えることができます。

キャベツ数枚程度の少量ずつ
使う場合はおすすめです。

 

1 まず耐熱皿にキャベツをのせます。

2   キャベツに少量の水をかけて
ラップをします。

3 600wのレンジで
  1分30秒チンすればOKです。

葉の量が多いときは少しチンする
時間を長めにしてください。

また固めややわらかめにする場合も
うまく調整してみてください。

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キャベツの茹で時間は?ロールキャベツの場合はどうするの?


サラダの場合10秒程度

固めの場合30秒程度

普通の場合45秒程度

やわらかめの場合1分から2分程度です。

 

もちろん茹で時間は目安です!

春キャベツや冬キャベツに
よっても元々の固さが違うので

やわらかい春キャベツは茹で時間を
少し短くするなど工夫をしてみてください。

 

キャベツ料理の中でロールキャベツ
難易度が高く茹で方や茹で時間に
悩まれている方が多かったので
下茹での方法を紹介します!

 

まずロールキャベツはキャベツの葉で
お肉をまかないといけません!

生のままだと繊維が固く
お肉を巻きにくいので
下茹でしてキャベツの葉を
やわらかくする必要があります。

 

下茹での方法は葉一枚一枚やる方法と
キャベツ丸ごとやる方法があります。

ロールキャベツの下茹では
丸ごとやるのがおすすめです。

葉を一枚一枚やる場合キャベツが
破けるリスクが高いためです。

キャベツを丸ごと使っても
ロールキャベツを作る量は
8個程度なのでぜひ丸ごと下茹でする方法を
試してみてください。

 

1 まずキャベツの芯をくり抜きます。
(キャベツのドーナツ型の穴をあける)

2 鍋にお湯を沸かします。

3 塩を一つまみ入れます。

4 キャベツの下の部分からいれ
30秒したらひっくり返します。

5 葉が一枚一枚はがれてくるので
はがれたらざるにあげ
手で触れる程度に冷まします。

下茹での方法は以上です。

 

後は肉がはみ出ないように
小さい葉と大きい葉でしっかり巻きます。

鍋の中にすき間があると
キャベツが煮崩れしやすいので
できるだけきっちりつめるようにして下さい。

一時間程度弱火で煮込めば
おいしいロールキャベツができます

2時間煮込めばトロトロの
絶品ロールキャベツができるので
時間のある方はぜひ試してみてください。

おいしそうなロールキャベツレシピが
あったので紹介します!

キャベツは茹でると栄養は減るの?まずくなる?

matt-jones-42954キャベツは茹でると栄養が減ります。

主にビタミンCが失われてしまいます

ビタミンCは水溶性なので熱に弱いです!

なので茹でるとき2分以内にして下さい。

また茹ですぎるとうま味などの成分も
失われるのでまずくなります。

煮込むときは汁ごと食べれる調理にしましょう!

 

またキャベツは臭くなりやすい原因があります。

キャベツが薬品やカビや雑巾臭い理由と対処法!

いつもと違っておいしくないと思ったときは
こちらを疑ってみてください。

今回の記事はどうだったでしょうか?

ポイントとしては

1 茹ですぎない!

2 状況に応じて塩やサラダ油、ごま油をいれる!

これでワンランク上のキャベツの茹で方ができます。

茹で時間はあくまで目安です。

最終的には自分で好みの固さに
茹でれるように日々勉強です!

最後まで読んで頂きありがとうございます。

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