玉ねぎは洗うのか?栄養は減るの?玉ねぎ戦争を終結させよう!アリシンの驚くべき効果!

先日、友人の目の前で料理を作っているときに
玉ねぎを洗わず料理をした時に友人が
「玉ねぎ洗わないの?きたねー」
と言われました。

ムカッときた私は
「綺麗な奴は洗わなくても大丈夫!」
などと何も根拠がない返答をしました。

 

この経験から
「玉ねぎって洗うの?」
と疑問に思った私は徹底的に
玉ねぎは洗うのか?
について調べてきました。

調べてみると多くの方が
洗う派VS洗わない派
討論をやりあっていました。

お互いに仲良くやっていくには
どうすれば良いのだろうと思った私は
玉ねぎ戦争を終結するために立ち上がりました。

 

今回は

玉ねぎは洗うのかについて紹介します。

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玉ねぎは洗う必要があるのか?

davide-ragusa-359312-unsplashまず、玉ねぎは洗う必要があるのかの結論は

玉ねぎの状況や玉ねぎをどうしたいかによって
洗う場合と洗わなくて良い場合がある

との結論になりました。

主に玉ねぎ論争には3者の意見が
ぶつかっているように感じました。

洗わない派
皮から洗う派
皮をむいてから洗う派

の3者です。

少数派で
玉ねぎを切ってから洗う派
もいるようです。

状況によってどのような
意見があるのか見ていきます。

 

皮に泥がついている場合

洗わない派の方は泥なんか気にしません。
まず、皮は基本的に食べる部分でないので
洗うだけ無駄という発想の方が多いようです。

この方法の
メリットは栄養面で一番効果が高いです。

デメリットとしては目にみえない菌や薬剤が付着していた場合
そのまま摂取することになります。

 

皮をむいてから洗う派は
食べる部分だけ洗えば良いとの
発想の方が多かったです。

メリットは食べる部分を洗っているので
菌や薬剤を洗い流すことができます。

 

デメリットは玉ねぎの成分には水溶性の栄養が多く、
特に玉ねぎの血液サラサラ効果のある
「アリシン」が水溶性の為、少し洗い流されてしまいます。

 

 

皮から洗う派の方は
泥が手についたりまな板についたりするのが
不衛生と思っている方が多い印象です。
農薬の心配をしている方も多かったです。

メリットはまな板や包丁に泥がつかないので
まな板や包丁をいちいち洗う必要がないので
手際がよくなり効率的です。

また、皮は水にさらすことにより
皮がむきやすくなるメリットもあります。

デメリットは上と同じで
アリシンが多少洗い流されてしまいます。

 

切ってから洗う派の
メリットは中の部分まで洗うことが出来るので
衛生面は一番です

デメリットは洗う面積が
増えるのでアリシンが一番失われます。

 

実際、料理人の方に聞いてみたら
皮に泥がついている場合は洗うそうです。

しかし、皮に泥などがついてない場合は
洗わない事もあるようです。

また、皮をむいて泥などがついてない時は食べる部分も
洗わなくても基本的には問題ないです。

つまり、栄養をとるか衛生をとるかの違いであり、
絶対に洗わないとやばいレベルの野菜ではないので
個人の主観によって自分の選択をすれば
よいのではないだろうかと思いました。

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玉ねぎは洗うと栄養はどれくらい落ちるのか?

madhu-shesharam-378915-unsplash先ほど玉ねぎは水溶性の栄養が豊富なので
水に弱いとの話をしました。

他にもカリウムやビタミンB群も豊富で水溶性の為
栄養を気にする方は気をつけたいところです。

特に玉ねぎの血液サラサラ効果のある「アリシン」

このアリシンは玉ねぎの辛味成分でもあります。

 

なので辛味の強い玉ねぎをできるだけ
甘くして食べたい方は洗ったり水にさらすのが効果的です。

しかし、栄養の面から考えるとそのまま食べるのが効果的です。

空気に触れるだけでも揮発するアリシン

また、玉ねぎは見ていたり切ったりするだけで
目がショボショボしたり涙が出たりします。

あれは、空気に触れるだけで
揮発するアリシンが空気中にまっているからです。

つまり、空気に触れる時間を長くするだけでも
アリシンの栄養はなくなります。

栄養か味をとるかで自分なりに調整してください。

 

また、空気が触れる面積などが
増えればそれだけ揮発する面積が増えるので
薄切りやみじん切りなどでは
アリシンもなくなりやすいです。

アリシンを取るには最も効果の高い
生食の場合サラダなどがありますが基本、
薄切りやみじん切りが多いので悩みどころです。

熱を加えるだけでもなくなるアリシン

アリシンは熱を加えるだけでも
減ってしまいます。

アリシンの事だけを考えると
玉ねぎは洗わずみじん切りなどもせず
生で食べるのが効果的ですが
玉ねぎを丸ごと食べる事は難しいですよね?

なのであまり気にすることなく
サラダなどにして食べるのが効果的と
思うぐらいでも良いかもしれません。

 

ただ、アリシンは最強栄養食のにんにくにも含まれる成分ですし

がん予防効果
O-157を死滅するほどの殺菌効果
血液サラサラで生活習慣病予防
劇的な疲労回復効果

などの魅力的な効果がたくさんあるので
生活の習慣にアリシンのサプリメントなども
健康の為に取り入れてみるのも良いかもしれません。

まとめ

pete-pedroza-534409-unsplash今回の記事はどうだったでしょうか?

玉ねぎは洗うのか?についての私の結論は
アリシン効果を高めるか味にこだわるか
衛生にこだわるかで意見が割れるとのことのようです。

なので、その人なりのやり方が
あって良いのではないでしょうか?

人の家にはそれぞれのルールがあったりしますよね?

基本は自分の家のルールは
他人にも押し付けるものではないです。

 

玉ねぎの洗うか洗わないも
自分なりのルールでやって良いのではないでしょうか?

意見がわれても自分は自分、他人は他人の精神があれば
和解できるのではないかと思いました。

最後まで読んで頂きありがとうございます。

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